ExtracciÓn

Existen cuatro grandes métodos de extracción de los aceites:

Mediante prensa hidráulica con capachos

Se aplastan los frutos secos (almendras, avellanas, nueces,…) y se les coloca en bolsas de tela denominadas capachos, que luego se prensan en frío para extraer el aceite. Este procedimiento proporciona un aceite virgen (presión en frío).

Mediante prensa mecánica (expeller)

Se trituran las semillas con un tornillo sin fin que gira a velocidad lenta en una jaula de barrotes cuya salida es reducida mediante un cono que produce presión y el calentamiento de las semillas.

Mediante extracción con solvente (principalmente hexano)

Mediante extracción con solvente (principalmente hexano): se utiliza el solvente para desengrasar las semillas trituradas, obteniéndose a continuación el aceite mediante la eliminación del solvente por destilación. Este procedimiento se utiliza mucho para los aceites alimenticios habituales.

Mediante centrifugado en el caso de los frutos oleaginosos

Se separa el aceite de la pulpa de los frutos mediante centrifugado.

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