extraction

Il existe quatre principales méthodes d’extraction des huiles :

Par presse hydraulique avec scourtins

Les fruits secs(amandes, noisettes, noix,…) sont écrasés et mis dans des poches en toiles appelées scourtins, puis pressés à froid pour en extraire l’huile. Cette technique donne une huile vierge (pression à froid).

Par presse mécanique (expeller)

Les graines sont «triturées» dans une vis sans fin, qui tourne à vitesse lente dans une cage à barreaux dont la sortie est réduite par un cône qui produit la pression et un échauffement des graines.

Par extraction au solvant (principalement l’hexane)

Le solvant est utilisé pour dégraisser les graines broyées, l’huile est ensuite obtenue en éliminant le solvant par distillation. Cette technique est très utilisée pour les huiles alimentaires courantes.

Par centrifugation pour les fruits oléagineux

On sépare l'huile de la pulpe des fruits par centrifugation.

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