huile vierge

Le qualificatif « vierge » lié à la dénomination d'une huile répond à des critères précis fixés par la réglementation :

- extraction à froid par des procédés exclusivement mécaniques, sans solvants.
- clarification par des moyens physiques.
- aucun traitement de raffinage physique ou chimique.

La clarification des huiles vierges se fait par décantation puis par une double filtration :

- une première filtration sur toile pour éliminer les traces d'humidité et les particules solides en suspension.
- une deuxième filtration dite "de polissage" sur papier pour éliminer les cires et les traces d'humidité. Elle rend l'huile brillante et limpide.

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