抽出
油の抽出には4つの主要な方法があります：
コットンディスクを使ったプレス機による抽出
種実類（アーモンド、ヘーゼルナッツ、くるみなど）を押しつぶしコットンディスクの中に入れて低温で圧縮し油を抽出します。この方法でバージンオイルを抽出することができます（低温プレス）。
機械プレス（エクスペラー）
種実をネジ切り容器に入れ低速で回転させます。容器の出口が円錐形に次第に小さくなることにより加圧され加熱されます。
溶剤による抽出（ヘキサンの場合）
砕いた種実の脂肪分を抜き取るために溶剤をまぜ、その後蒸留により溶剤を抜き取って油を得ます。この方法は食品油の製造によく使われています。
遠心分離法
脂肪を含む果物の場合、遠心法により果肉から油を分離します。
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